Domaine Ratte, Jura, Frankrig

Dette lille Domaine ligger i Arbois og drives af ægteparret Michel-Henri og Françoise Ratte. Vingården har været i familien i generationer, men de har i mange år solgt deres druer til andre producenter. Først i 2015 startede de med at sælge vin i eget navn.

Familien ejer i dag 9 hektar vinstokke fra nogle af de mest berømte parceller i Jura, feks. på Les Corvées, Clos Maire og Pré Levront . Vinstokkene er op til 80 år gamle, og derudover er der stadig en lille parcel af 100 år gamle Savagnin stokke i Pré Leveron, plantet af Françoises oldefar. Vinmarkerne har været dyrket organisk med biodynamiske principper siden 1989, hvor de også købte flere vinmarker og genplantede dem biodynamisk fra starten – disse vinstokke har således aldrig været udsat for kemikalier.

Alle druer høstes og sorteres med håndkraft. Vinene gæres alle i tanke af rustfrit stål, kun med brug af den naturligt forekommende gær. Efter gæring overføres vinen til brugte barrique og aftappes uden filtrering.